Zauberhafte Koji-Fermentation
Natürlich wird im #etz_restaurant in #nuernberg geräuchert, gebacken und gebrutzelt. Die Lieblingsdisziplinen von #felixschneider und seinem Team sind wohl jedoch trockenen, milchsauer vergären und eben die Koji-Fermentation. Hier geht es zum ganzen Artikel
Mangelware Martinsgans?
Wir haben eine feine Alternative, geschmortes Huhn in Mandelsauce. Neue Reihe – zweite Veranstaltung!Das wollten wir schon lange machen – g‘scheit aufkochen und saubere Weine dazu aufmachen. Nach der Runderneuerung von Küche und Bestuhlung im Café Max ist es nun soweit: Der ‚kleine‘ Chef Florian Brendel und Sommelier Oliver Bönsch leiten zum zweiten Mal durch […]